CROQUETAS DE CABRALES

QUESO, me da igual, desde el más suave hasta el que huele que te caes de espaldas...pero cuanto más te caigas de espaldas...mejor.
CROQUETAS, uno de los mejores inventos del mundo, ¡mira que están buenas!, de lo que sea SIEMPRE son una delicia.
QUESO+CROQUETAS...la pasada total.
Esta vez en la maleta venía un Queso de Cabrales, (http://es.wikipedia.org/wiki/Queso_de_Cabrales) envasadito al vacío, je, je... y ya era hora de abrirlo, madre mía, ¡qué placer!.
A vuestra salud y con todo mi cariño os dedico estas croquetas que por una vez y sin que sirva de precedente estaban tan, tan suaves que ni yo misma me lo podía creer.

La receta de la bechamel pues la que cada un@ haga, no voy a dar las cantidades  porque sencillamente no las sé, la hago a ojo total, sí, ya sé que eso no se hace pero llevo toda la vida haciéndola así y no creo que en eso vaya a cambiar.
En un cazo ponemos un poquillo de leche y deshacemos el Cabrales, a gusto, es mejor ir poco a poco hasta encontrar el punto según lo fuerte que lo queramos.
Cuando la bechamel está espesando añadimos la pasta de Cabrales y continuamos removiendo hasta que tenga la consistencia deseada. Esto también lo hago a ojo, ja, ja vamos que cuando veo que no se despega de la cuchara retiramos del fuego y la extiendo en una bandeja de cristal para enfriar y le pongo un "flim", je, je para que no se haga costra.

 No sé si se puede apreciar la cremosidad de la masa.

Una vez fría, a liarlas, pasar por huevo y pan rallado y a la sartén.
Y lo mejor....¡a por ellasssssss!!!!!!

 Hay que ver, con el trabajillo que lleva hacerlas y luego desaparecen en un minuto. Me encanta este plato azul.

Ares, Aresete...

GALLETAS DE CHIVERRE

Sí de Chiverre, es una curcubitácea, de la familia del ayote, que ya os he comentado aquí en alguna ocasión, de la calabaza y el calabacín http://es.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_ficifolia. Tiene una textura parecida a nuestro cabello de ángel pero al ser otro tipo de planta es más oscuro y algo más fuerte. Aquí es muy típico tomarlo acompañando otros postres o en empanadillas...esas otro día, están buenísmas. En dulce lo que quieras claro pero con un buen queso, uf el contaste es delicioso.

Espero que os gusten estas galletitas y ya de paso me presento al concurso de Doris Mis Cosillas http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/2012/08/sorteo-doris-mis-cosillas-galletas-para.html que ví de casualidad. Aquí tengo la caja ya preparada.

Y las galletas pues super fáciles, una receta que casi todos manejamos a la perfección, esta es mi versión.
En un bol ponemos 50/60 grs de mantequilla en pomada y un chorretón de aceite de oliva virgen extra suave (si  preferís sólo mantequilla pues unos 100grs.), añadimos 3 cucharadas de azúcar morena (puede ser más y de la blanca), un huevo batido, un sobre de azúcar vainillado, mezclamos bien y vamos tamizando unos 200/225grs de harina con una cucharadita de levadura.
Amasamos todo y dejamos reposar en el frigo.

Extendemos la masa un poco con el rodillo y formamos discos o lo que nos parezca, vamos yo soy partidaria de hacerlas cada una distinta, a la bruto, je, je... las aplasto un poco y en el centro pongo el chiverre o la confitura que hayamos elegido. He puesto bastante porque me gustan así, sobre todo con el chiverre por la textura que tiene.

 Y al horno, se hacen en un pis pas, a unos 180º, entre 12 y 18 minutos según lo gorditas que sean... yo ya sabéis, a ojo, cuando veo que se doran un poco las saco.

De verdad que están buenísimas, al ser más gorditas están crujientes por fuera pero por dentro algo más blanditas y el chiverre le dá el toque dulce, por eso no le pongo mucha azúcar a la masa.
Por la textura y consistencia que tiene el chiverre se queda pegadito a la galleta y bueno los que las prueban... repiten.

 Invitados quedáis... 
Y lo mejor como siempre para el final.

BACALAO DORADO o BACALHAU À BRÁS

El Bacalao Dorado o Bacalhau à Brás o Braz es una receta típica portuguesa, su ingrediente estrella, el BACALAO, fácil, rápido y delicioso.
Creo que la receta tradicional es así, el bacalao ya desalado, huevos y patatas fritas tipo paja, se hace un revuelto con todo y se sirve con perejil y olivas negras.
Pero yo os dejo mi opción, me gusta más así.

Pelamos y cortamos 3 patatas, yo las corto como para tortilla, y una cebolla en trocitos pequeños y freímos en aceite de oliva virgen extra suave hasta que estén doraditas o a nuestro gusto.

También pelamos 3 ó 4 ajos, a gusto y los trituramos con el aparatito ese que me encanta.

El bacalao previamente desalaó, yo lo pongo en agua con hielos y a la nevera la noche antes. En una sartén con un poquillo de aceite de oliva v. extra salteamos los ajos triturados con el bacalao y reservamos.

Me gusta darle un toquecito de sabor y color con el azafrán, me traje estos sobrecitos de Carmencita que me han gustado mucho, le puse uno.


Batimos bien 3 ó 4 huevos y le añadimos el sobrecito de azafrán.

Escurrimos bien la patata y la cebolla y en una sartén mezclamos con el bacalao y el ajo. Unas vueltitas...

... Y añadimos los huevos con el azafrán, cuajamos a nuestro gusto...

Y listo, más fácil imposible, eso sí, un buen vinito para acompañar que la ocasión y el BACALAO lo merecen.

Sé que soy una plasta, pero es un lujo tomarte esto aquí ya que no se encuentra. Esta vez no me he traído y sólo me quedan 2 trocillos más. Estaba ... estaba.... no os cuento, una delicia, además de esas veces que el bacalao queda en su punto.
Espero que os haya gustado mi versión.

Y para terminar dos fotillos de mi gordi con la cachorrita de unos vecinos, no podía dejar de mirarles, les hice mil fotos, vídeos...., ARES estaba de un tierno....

YA DE VUELTA... HOY, HUERTO

Hola a tod@s, llevo un tiempo desaparecida, entre vacaciones, trabajo... hoy sólo os pondré fotillos de mis verduritas y demás cosillas que al fin!!!!! he conseguido que no devoren las hormigas, insectos y demás bichejos, me ha costado.... La  idea es tener tomatitos, pimientos, lechugas... lo más natural y orgánico posible y con tanto bichillo, era desesperante, empezaba a salir la planta, a veces ya con flores.... te levantabas al día siguiente y ¡¡¡había desaparecido!!!, alucinante, así que he optado por macetas grandes y una especie de mezcla entre orgánica e hidropónica, una mezcla de fibra de coco, con granza (cáscara) de arroz, en alguna de ellas con algo de tierra, todo con abono orgánico. Para los bichos un repelente a base de ajo y guindilla.... de momento parece que funciona, es lo que tiene tanta agua, que los bichos son al por mayor.

Mi asignatura pendiente, las lechugas pero estoy en ello...

Los PIMIENTOS VERDES, están estupendos.

Los TOMATES van bien, alguno ya va pintando.

Pero estoy super contenta de mi BERENJENA, ya está creciendo una y hay varias flores.

Un TOMATE AMARILLO, ya con flores.

 Y PEREJIL.

Y la pasada total, los AYOTES, ya os comenté en una ocasión que es una curcubitácea, como el calabacín nuestro, se da fenomenal, ya podéis ver la cacho planta que tenemos, bueno esta es una de ellas...

 Bueno, pues esto es todo por hoy, os dejo con la habitual fotillo de mi gordi, que no se puede ser ni tan guapo, ni tan bueno...

 

Bizcocho de Manzanas Ticas y Uvas

Pues sí, Manzanas Ticas, es decir de Costa Rica, este no es clima ideal para las manzanas, son pequeñas, el sabor diferente... pero son más asequibles que las demás que vienen de fuera que son bastantes caras.... y tenía unas cuantas y unas uvas y me dije, pues hala, vamos a hacer un Queque/Bizcocho a ver que sale... Y este es el resultado.

 Estas son las manzanas y las uvas.

Corté en trocitos 5 manzanas y las puse en un bol con un sobre de azúcar vainillado, 4 cucharitas pequeñas de azúcar morena y un poco de canela molida para darle un punto diferente.

En otro bol batimos bien 4/5 huevos con un chorro de aceite de oliva virgen suave y azúcar, yo no le pongo mucha, unos 80gr y poco a poco vamos añadiendo unos 240gr de harina y un sobre de levadura tamizada, vamos yo con un colador lo hago, je, je, vamos mezclando bien e incorporamos las manzanas.

Echamos la mezcla en un molde engrasado y ponemos encima las uvas peladas, sin pepitas y cortadas por la mitad, las que queramos, a gusto.

Y nada, al horno a unos 180º y listo.

Está muy bueno, el toque de la canela en las manzanas me ha encantado y los trocitos tiernos de uva también.

 Aprovecho para desearos un feliz y tranquilo verano y que a la vuelta entremos con buen pie...
Saludos desde CR, ¡PURA VIDA!.
MIS GORDOS