GALLETAS DE CHIVERRE

Sí de Chiverre, es una curcubitácea, de la familia del ayote, que ya os he comentado aquí en alguna ocasión, de la calabaza y el calabacín http://es.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_ficifolia. Tiene una textura parecida a nuestro cabello de ángel pero al ser otro tipo de planta es más oscuro y algo más fuerte. Aquí es muy típico tomarlo acompañando otros postres o en empanadillas...esas otro día, están buenísmas. En dulce lo que quieras claro pero con un buen queso, uf el contaste es delicioso.

Espero que os gusten estas galletitas y ya de paso me presento al concurso de Doris Mis Cosillas http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/2012/08/sorteo-doris-mis-cosillas-galletas-para.html que ví de casualidad. Aquí tengo la caja ya preparada.

Y las galletas pues super fáciles, una receta que casi todos manejamos a la perfección, esta es mi versión.
En un bol ponemos 50/60 grs de mantequilla en pomada y un chorretón de aceite de oliva virgen extra suave (si  preferís sólo mantequilla pues unos 100grs.), añadimos 3 cucharadas de azúcar morena (puede ser más y de la blanca), un huevo batido, un sobre de azúcar vainillado, mezclamos bien y vamos tamizando unos 200/225grs de harina con una cucharadita de levadura.
Amasamos todo y dejamos reposar en el frigo.

Extendemos la masa un poco con el rodillo y formamos discos o lo que nos parezca, vamos yo soy partidaria de hacerlas cada una distinta, a la bruto, je, je... las aplasto un poco y en el centro pongo el chiverre o la confitura que hayamos elegido. He puesto bastante porque me gustan así, sobre todo con el chiverre por la textura que tiene.

 Y al horno, se hacen en un pis pas, a unos 180º, entre 12 y 18 minutos según lo gorditas que sean... yo ya sabéis, a ojo, cuando veo que se doran un poco las saco.

De verdad que están buenísimas, al ser más gorditas están crujientes por fuera pero por dentro algo más blanditas y el chiverre le dá el toque dulce, por eso no le pongo mucha azúcar a la masa.
Por la textura y consistencia que tiene el chiverre se queda pegadito a la galleta y bueno los que las prueban... repiten.

 Invitados quedáis... 
Y lo mejor como siempre para el final.