GERMINADOS - MI GERMINADORA

Hoy, al fin, os voy a enseñar mi germinadora, estoy feliz con ella, es una maravilla tener germinados siempre que quieras. En españa se pueden conseguir en muchos sitios, aquí he conseguido mi germinadora y las semillas con  HYDROO  https://www.facebook.com/hydr00?fref=ts

 Las semillas germinadas tienen propiedades nutricionales superiores a las de las secas: su contenido de vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas pueden multiplicarse por varias centenas durante la germinación.
 El contenido nutricional de las semillas germinadas es equiparable al de las frutas y verduras, pero las superan en cuanto a su riqueza enzimática y en clorofila, muy importante por su acción antianémica, revitalizante y antitóxica.
Por ejemplo en cuanto a proteínas, los germinados de alfalfa, girasol y rabanito poseen un 4%, mucho más que muchas verduras. Los germinados de soja o de guisantes, con un 27% de proteína son comparables al porcentaje de la carne, la leche y los huevos, pero sin el gran contenido en grasa.
En esta web podéis encontrar mucha información de los germinados, de las diferentes semillas con sus propiedades y sus contraindicaciones http://www.botanical-online.com/germinados.htm
Otro enlace http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1554 y otro más http://labioguia.com/los-germinados-caracteristicas-y-como-hacerlo con un vídeo para hacer vuestros propios germinados.
Me decidí a comprar una germinadora porque sabía que la iba a utilizar y su diseño hace que sea rápido, cómodo y eficaz 100%, tuve la suerte de descubrir HYDROO y en un par de días tenía en casa  mi germinadora y las semillas.

Las semillas deben ser certificadas libres de agroquímicos, orgánicas para que nuestros germinados sean de calidad y buenos para nuestra salud.

 

Las semillas que tengo ahora son estas:
-Alfalfa (probablemente los más nutritivos y populares entre todos los germinados)
-Trébol
-Frijol Mungo (los más ricos en proteínas después de la soja y muy fáciles de digerir)
-Mix ABC (alfalfa, trébol y brócoli)
-Mix prevención (brócoli y afalfa)

Ponemos una cucharadita de semillas o menos, la experiencia y nuestro consumo nos irán indicando la cantidad... mis primeros germinados Mix ABC (alfalfa, trébol y brócoli) y Frijol Mungo.
Las lavamos y las dejamos en remojo unas horas.

La germinadora se compone de 4 bandejas y el depósito inferior para recoger el agua, pones las semillas en las bandejas, puedes utlizar las que necesites, echas dos vasos de agua en la primera bandeja y va pasando por las demás hasta el recipiente de abajo. Es facilísimo.

Echamos agua dos veces al día, retirando la que queda en la bandeja blanca.

En unos días, tenemos nuestros germinados listos.

Su uso... ensaladas, batidos, panes, pizzas, tortillas, bocadillos... la imaginación al servicio de los germinados.
Estos son algunos de los bocadillitos que me llevo al trabajo.

O para acompañar, como el brazo de espinacas que hice el otro día http://inukares.blogspot.com/2013/05/brazo-de-espinacas-relleno-de.html

¿Ya habéis probado los germinados?

NO PUEDE SER MÁS GUAPO Y MÁS BUENO

BRAZO DE ESPINACAS RELLENO DE...

De lo que queramos... la masa no es la del brazo exactamente, es bastante más finita aunque la idea es la misma pero en salado, el rollito queda fenomenal y las combinaciones e ingredientes...las que queramos.
La receta es de i-Recetas http://www.pepinho.com/2007/02/rollitos-de-espinacas-y-salmn.html, la he hecho varias veces y os aseguro que siempre es un éxito.

Y aquí tenemos las espinacas, estas son orgánicas, llenas de color, sabor y sin químicos...  he encontrado a unas mujeres de lo más emprendedoras que te llevan a casa o a tu lugar de trabajo las verduras y frutas orgánicas, si vives en San José de Costa Rica y alrededores, te animo a probar, este es su enlace en FB https://www.facebook.com/organicoasucasacr?fref=ts

En una sartén ponemos aceite de... espera que ya me lo he aprendido, je, je, AOVE, yo no le pongo mantequilla y rehoganos las espinacas en trozos, mejor sin cocer para conservar todos los nutrientes, además se hacen muy rápido... yo las partí un poco con las manos en el momento de echarlas y una cebolla pequeñita cortada en trocitos pequeños, en la receta original le pone zanahoria, otras veces le he echado pero esta vez no tenía...en fin, puedes variar los ingredientes a tu gusto.

En unos minutillos lo tenemos listo.

Añadimos de 20 a 40 gr de harina, eso va a depender de las espinacas  y verduritas que tengamos, yo eché 2 cucharadas soperas de harina, rehogamos y añadimos leche hasta hacer una bechamel no muy espesa, salpimentamos, nuez moscada y dejamos enfriar.

Separamos las claras y las yemas de 2 huevos, montamos las claras (mejor a temperatura ambiente) y una vez fría la bechamel mezclamos con las yemas y añadimos las claras montadas de manera envolvente para que no bajen mucho.
En la placa de horno puse papel de aluminio y papel vegetal, otras veces uso la plancha de silicona.
Extendemos la mezcla formando un cuadrado...

Y al horno, a unos 180º hasta que se doren los bordes, se hace muy rápido, de 10 a 15 min.

En el horno sube un poco pero luego se cae, je, je
Ya está listo

Esta vez lo hice en el papel xq lo iba a usar al día siguiente y así lo guardamos en la nevera estupendamente, lo enrollamos...

Al día siguiente lo desenrollamos y ya podemos rellenar a nuestro gusto...
Esta vez llevaba queso crema con trocitos de salmón ahumado y especias, untamos toda la superficie con el queso crema y encima puse palitos de surimi en trocitos

Enrollamos...cortamos los bordes para igualar...nos comemos los bordes, je, je... y listo.

 Puedes cortarlo en rodajitas, servir con ensalada, en fin, cada uno a su gusto.

Yo lo tomé con unos germinados de alfalfa, trébol y brócoli, que hago en casa con mi super germinadora... que ya os enseñaré...

Espero que os haya gustado.

"Agotaó" estaba después de bañarle...

Ahora está esponjoso y mullidito, y el plumerito blanco y reluciente, parece otro...

Vinagreta de Mango y Fresas con Ensalada de lechuga, queso, tomates secos en aceite y espárragos.

Aunque nos acercamos a la época de lluvías aún podemos disfrutar de solecito, de calorcillo y puedes comer ensaladas todo el año porque frío, lo que se dice frío... aquí no hace... seguimos con los mangos y me he decidido por una vinagreta de mango y fresas para acompañar la ensalada, buenísima.

La vinagreta, pues facilísima, cortamos en trocillos 3 fresas y medio mango pequeño, según la cantidad, yo hice poquito.

En un bol emulsionamos bien aceite de oliva virgen extra... que el otro día me enteré que para acortar se dice AOVE y yo pensando que era una marca, ja, ja, ¡qué mal!, ja, ja...
En fin...emulsionamos el AOVE con vinagre, yo usé balsámico, una pizca de un mix de hierbas y una cucharada de mermelada casera, también de fresas con muy poco azúcar y lo añadimos a las frutas.

Me encantan los sabores agridulces...

 

¿Qué os parece el colorcillo, ¿y los tropezones?

Y ya sólo nos falta la ensalada, hay tantas posibilidades... yo puse lechuguillas de dos clases, un queso de esos viejos, muuuy "curaó", unos tomates "secaós" al sol en aceite y unos espárragos verdes.

 

Si sobra vinagreta aguanta un par de días en la refri en un botecillo de cristal.

Hoy dos fotitos, una de DAKAR, hace bastante os hablé de este gordete al que ayudamos un grupo de amigos, tiene 11 años y es un peluchón de lo más bello.

Y Ares, claro... en una de sus posiciones preferidas, je, je...

PANECILLOS con tomates secados al sol

Estoy muy contenta porque al fin estoy empezando a hacer panes y van saliendo. 
Los primeros, estos panecillos, que he sacado de un libro que tengo "Delicias al horno". Ahí está el libro con la foto y el pancito.

He sido bastante fiel a la receta.
Tamizamos 250grs de harina y media cucharadita de sal, añadimos la levadura, yo usé un sobre de la levadura de panadería de Maizena, chorretón de aceite de oliva virgen extra (en la receta usa 100grs de mantequilla), 3 cucharadas de leche caliente y 2 huevos batidos.

Mezclamos bien y amasamos unos 5 minutos. Ponemos la masa en un bol ligeramente untado con aceite y dejamos reposar tapadito hasta que doble su volumen, hora, hora y media.
¡Qué alegría al ver que subía!!!!!!!

Una vez ha doblado su volumen, volvemos a amasarla para que expulse el aire e incorporamos en esta ocasión unos tomatitos secados al sol y en mi caso vienen en aceite de oliva con hierbas y especias, están buenísimos.

En la receta pone 50grs, yo a ojillo, je je corté en trocitos unos cuantos y amasamos de nuevo.

 

Dividimos la masa en 8 bolitas, yo las puse en la plancha de silicona, las tapamos y dejamos que fermenten otro poquillo, como media hora.

 

Una vez más me encantó ver que seguían creciendo

 Ponemos la plancha de silicona en la bandeja del horno con los pancitos pintados con leche.


Al horno a unos 200º de 10 a 15 min., lo de siempre, lo del horno ya sabéis que es un mundo y cada uno entiende, más o menos, el suyo, je, je... aunque yo sigo creyendo que tienen vida propia, ja, ja

Dejamos enfriar

Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Un pancito me lo comí con queso y cebolla caramelizada... ni os cuento!!!!