CHUTNEY de Mangos con...

Y...¿qué hacemos con el CHUTNEY de Mangos?, pues muy fácil,  vale tanto para salado como para dulce, sobre todo la primera receta que sólo lleva mango, lo he probado como mermelada, con galletas, tostadas y bizcocho y está muy bueno, os lo recomiendo, puedes ser un relleno diferente.

En salado acompaña muy bien carnes blancas, de cerdo, fiambres.

Con trocitos de pollo  ligeramente picantes sobre las galletas DAVEIGA http://www.daveiga.es/, ya eran las últimas que me quedaban... una pena, de verdad que son maravillosas porque no se empapan y aguantan muchísimo, son muy especiales.

Pero sin duda yo las prefiero con queso, galletas Daveiga, con láminas de Queso Curado POK http://www.garciabaquero.com/nuestros-productos/Quesos-De-Oveja/Pok/POK-CURADO, Tierra de Sabor http://www.tierradesabor.es/, ¡qué penita lo poco que queda ya!... todas estas son con la primera receta que es mucho más oscura. Estaban buenísimos, con cualquier queso que os guste... para mí es perfecto, la combinación ideal de sabores.

Estas flores tan bonitas es que visten cualquier plato.

Y con verduras, hice unas berenjenas rebozadas y les puse un poquito de chutney...ni te lo imaginas!!, una delicia, así que con calabacín...y con verduras en tempura!!!, hummm tienen que estar deliciosas.

Y con la segunda receta, el chutney quedó más claro y llevaba tomate, pimiento y pasas.. ideal para salado. Bueno pues sigo con mis quesos, como ya se terminaron las galletas Daveiga pues en unas tostas multicereales, las primeras con el curado Pok...

 Y este es un queso de aquí que se funde pero no del todo, es genial, lo pones en la sartén y se queda como véis en la foto, lo pones en pan, tostas... con el chutney encima... madre mía, otra cosa que voy a tener que dejar...je, je...

 ¿Qué os parece mi hierbabuena?, está esplendorosa...

 Y os dejo un vídeo muy cortito de mi gordo disfrutando...

CHUTNEY de Mangos. Receta 2.

Os lo dije, je, je... y aquí está la segunda receta de Chutney de Mangos.

Esta vez con mangos de casa!!! sí, ya empiezan a madurar algunos, otros árboles van muy retrasados este año. Tienen más imperfecciones porque son naturales 100%.

La preparación es la misma que Chutney de Mangos. Receta 1. http://inukares.blogspot.com/2012/04/chutney-de-mangos-receta-1.html.

Esta vez he utilizado un vinagre seco de membrillo de Parqueoliva. Y vamos a añadir tomate, pimiento y pasas.

En una  cazuela ponemos a calentar un vaso grande de vinagre y medio de azúcar, esta vez he puesto menos para que no sea tan dulzón, el azúcar, morena. Esperamos a que se disuelva bien el azúcar y  añadimos una cebollita en trocitos, 2 ajos triturados, un pimiento en trocitos y un tomate también trozos y sin pepitas .
Un par de vueltas y echamos el mango partido en cubitos pequeños y unas pasas, un poco de sal, un poco de jenjibre rallado y dejamos cocer bien hasta que espese.

Ya poco más, super fácil y está también buenísimo...creo que con estas dos recetas ya me vale, ya sé lo que puedo combinar y sé que está muy bueno...

Y para terminar 2 fotitos, una de ARES.

 Y la de nuestro ahijado DAKAR que ya le está creciendo el pelo y cada día está más guapetón y más peluchón, seguimos buscando una familia que le adopte (si queréis saber más de él  http://www.facebook.com/media/set/?set=a.334739906582816.78111.277005182356289&type=1).

CHUTNEY de mangos. RECETA 1.

Pues sí, receta nº1, me odiaréis...pero aquí ya empezó la temporada de mangos, los de casa aún no han madurado, vivimos a unos 1.100 m pero en otras partes ya están maduritos y hay muuuchoossss, el otro día en el mercado de nuestro pueblo compramos 4 kilos por un euro y medio.
Hay muchas recetas y variaciones de esta especie de mermelada agridulce hindú, pienso probar unas cuantas...allá va la primera...

En una cazuela puse al fuego una taza de vinagre, como no tenía blanco puse de vino tinto y un vaso de azúcar, era morena, así que por el vinagre y el azúcar ha salido oscurito. Removemos y esperamos a que el azúcar se disuelva y añadimos una cebollita  partida en trocitos pequeños y un ajo triturado..

Estos son los mangos que compramos, partí en cubitos  4 mangos pequeños y los añadimos a la cazuela

                                               con las especies, recomiendan jengibre rallado pero sólo tenía en polvo así que eché jengibre rallado a ojo, lo que me pareció, ja, ja y un poco de sal.

Dejamos cocer sin tapar removiendo de vez en cuando, en un momento dado añadí un poco de agua, igual eso no se hace pero...ja, ja.... cuando ha espesado bien apagamos y dejamos enfriar.

La verdad está buenísimo, no hice mucho para probar y ya me queda poquito, luego os cuento con qué me lo comí...

 Nuestros mangos aún tienen que madurar pero son gorditos...
Pude llenar este frasco de cristal y por ansiosa se me corrió un poco la tinta del cartelito, ja, ja

Y hoy 3 fotillos de cuando Ares llegó a nuestras vidas. INUK Y ARES, NUESTROS GORDIS.