Bizcocho de mandarinas y mermelada casera de naranja

No tiene precio tener tus naranjas, mandarinas, limones dulces y limones en el jardín de tu casa... es un lujazo.
El bizcocho que hice con sirope de cítricos es espectacular
http://inukares.blogspot.com/2012/11/medecine-man-bizcocho-y-sirope-de.html
pero el de hoy no se ha quedado atrás... de mandarinas y con  mermelada casera de naranjas.

En un bol rallamos limón congelado, sí, congelado, sólo os diré que a partir de hoy empieces a usarlo, la cáscara del limón tiene hasta 10 veces más vitaminas que su jugo y en  la medicina Ayurvédica, la piel del limón se usa para desintoxicar el hígado y  contiene 45 antioxidantes flavonoides, pectina y vitamina C,  conocidos como reversores de células cancerígenas. En la red puedes encontrar mucha información, yo llevo tiempo utilizándolo en ensaladas, zumos, repostería, verduras...

Tenemos la ralladura de limón y le puse un poco de la mandarina, 3 huevos batidos, eran pequeñitos, unos 50grs de mantequilla y un chorretón de aceite de oliva v. e.,  3/4 cucharadas de azúcar y el zumo de dos  mandarinas, pero así de grandes son

Y tamizamos unos 250grs de harina con un sobre de levadura. Mezclamos todo bien y al molde.

 Y antes de meterlo al horno  le puse por encima un poco de mermelada de naranjas casera, un regalo de nuestros amigos Linda y Javier, buenísima, con sus tiritas de piel, mirad la textura y el color, natural 100%.

Al horno, unos 180. Ya cada uno se entiende con su horno...

En el mismo molde y aún templadito echamos por encima más mermelada y esperamos a desmoldar hasta que se enfríe.

Está buenísimo, los cítricos nunca te defraudan jeje y con esa mermelada tan buena con las tiritas de piel..., me encantan esos contrastes.

Y lo mejor para el final
Nuestro super modelazo con los bolsos que hago, si queréis echar un vistazo os dejo el enlace en FB 
https://www.facebook.com/aresanias?fref=ts 

MAGDALENAS DE BANANO

Bueno, pues al fin he conseguido que las magdalenas no se me espanzurren u desparramen por el horno...es que no caí en que si las ponías sólo con el papel se desparramaban , ja, ja.... bueno la verdad es que tampoco sé si son magdalenas o qué...en fin
Bueno como podéis ver ya me salen super redonditas y presentables, ja, ja.

Y estas que son de hace tiempo, las que quedaron más o menos presentables, ja, ja, las del molde de cupcakes salieron más o menos pero las de papel...pues eso, la mayoría se espanzurraron y se pegaron unas con otras, ja, ja, oye que estaban buenas pero claro nada presentables, ja, ja... 

Las de la derecha se desparramaron y en general subieron muy poco...

En un bol batimos bien 2 huevos grandes, añadimos el aceite, yo puse de girasol y un poco de oliva virgen extra suave, lo echo a ojo, je, je... y de 50 a 100 grs de azúcar, yo uso morena de caña y cada vez le pongo menos, en esta ocasión sólo 50grs porque lleva el banano y la vainilla y os aseguro que están dulces, lo justo. Echamos o esencia de vainilla o un sobre de azúcar vainillado.
Tamizamos la harina, de 250 a 300gr. y el sobre de levadura con una pizca de sal.
Cuando todo está bien mezclado añadimos 4 bananos pequeños triturados, aquí, ya sabéis que los bananos son los dulces, como nuestros plátanos y los plátanos, los que se usan para cocinar.

Ponemos la mezcla en los moldes, yo usé el que tengo para cupcakes y los demás en las cápsulas y estas en unos moldes de flanes, así ya no se desparraman, je, je... Al horno a unos 180º unos 15 min., depende como siempre...

 Quedaron de lo más redonditas y muy esponjosas y con ese sabor a banano tan estupendo.

Estas fotos son de la otra vez, se portó bien, no se tiró a por ellas, ja, ja...

BIZCOCHO con manzana caramelizada

Mucha gente y así se puede ver en las recetas, le llama tarta invertida pero para mí, en realidad es el bizcochito de toda la vida que para darle más gracia le caramelizamos unas frutillas, la más usada, la manzana pero con melocotones, ciruelas, peras...bueno lo que queramos, con una pequeña varación tenemos un postre diferente cada día, un trocito a eso de media tarde, en el desayuno...y nos salimos un poco del bizcocho normal, en fin, lo que yo llamo un bizcocho "de luxe".

El de hoy es con manzanas, rápido y fácil, en esta ocasión hice dos pirex. 
En muchas recetas hacen el caramelo aparte, pues más fácil todavía, no hace falta, ponemos azúcar morena en los pirex, bien repartidita  y encima  las rodajas de manzana, yo las corté como toda la vida, en medias lunas.

El bizcocho, el que nos parezca bien, yo, ya me váis conociendo, a ojillo y con lo que tenga, je, je, en esta ocasión  batimos bien 4 huevos añadimos aceite de oliva virgen extra suave y de 4 a 6 cucharadas de azúcar morena, según nos guste más o menos dulce, yo cada vez le pongo menos y está muy bueno... entonces vamos tamizando con el colador 250/300grs de harina con un sobre de levadura y otro de azúcar vainillado. Vuelvo a decir que lo de la harina depende mucho de los huevos, del aceite, o de lo que le pongamos, lo que admita, la experiencia nos hace ver más o menos cuando está listo.
Repartimos en los pirex y al horno a unos 180° hasta que esté...y lo mismo, cada horno es un mundo, yo creo que tienen vida propia, ja, ja, yo suelo apagarlo antes para que se termine de hacer con el calor que queda y dejamos enfriar en el mismo horno.

No tiene mala pinta, ¿verdad? y os aseguro que estaba tierno, esponjso y con ese toquecillo de las manzanitas caramelizas...y es que no se tarda "ná de ná".

¿Os mando un trocillo?

Fácil y rápido, ¿verdad?.

¡Qué fresquito se está en el zacate!

GALLETAS estilo COOKIES

Hace meses que hago estas galletas pero no las había puesto..., a mi marido le encantan y empecé a probar recetas, unas, para nuestro gusto, llevaban demasiada mantequilla o demasiado dulces o se me espanzurraban en el horno, ja, ja, tengo yo unos problemas con los espanzurraós de las galletas y magdalenas...  y ahí probando, cambiando medidas... di con las que más nos gustan , una receta totalmente personalizada para mi marido pero que nos gustan a todos y lo bueno es que el sabor no se aparta del original, quedan crujientes por fuera pero tiernas por dentro y además llevan poca mantequilla y poco azúcar.
Esta fotos son de las galletas que hice ayer, esta vez eran más finitas y ahí tenéis las orquídeas blancas que ya han salido.

Con estas medidas salen 9 galletas grandecitas, es mejor tomarlas recientes, sobre todo aquí que con la humedad se ponen blandurrias si pasan unos días, je, je,  y además se hacen en un plis así que prefiero no hacer demasiadas.
Batimos de 80 a 100grs de mantequilla blandita con 50-60grs de azúcar morena, incorporamos el huevo batido, un sobre de azúcar vainillado y una pizca de sal.
Cuando ya está todo mezcladito tamizamos de 200 a 250grs de harina (lo que admita) y una cucharadita de levadura en polvo. Y al final echamos los trocillos de chocolate, a nosotros nos gusta con leche y partí en trocitos 2 líneas (10 onzas) de chocolate con leche Nestlé.

Hacemos bolitas, aplastamos con la mano y a la placa de silicona, al horno a unos 180º de 12 a 15 min  o menos dependiendo del grosor y tamaño, claro.
Estas son de ayer más finas y más toscas.

Estas son de otro día, más redonditas y más gorditas, de cualquier manera salen bien.

Y ya están listas para comer.

Y terminamos con estas orquídeas blancas pero con los bordes malvas.

Y aquí os dejo a Ares con su amiga Lola en Santiago de Chile, esto es posar, ¡sí señor!

 

"Medecine Man" / Bizcocho y Sirope de Cítricos.

Medicine Man o Los últimos días del Edén, una peli que ya tiene sus añitos pero que me encanta ver de vez en cuando, ÉL, es genial, el mejor, el único 007, un buen actor y bueno siempre me ha parecdo un señor de lo más atractivo, sí, SEAN CONNERY.

Aquí el trailer:
 http://www.youtube.com/watch?v=ZQs9NrHc7qo
En lo más profundo de la selva tropical del amazonas, el investigador Robert Campbell vive y trabaja tratando de encontar un remedio contra el cáncer. Habiendo solicitado ayuda a la empresa farmaceútica para quien trabaja, la investigadora Rae Crane llega a la casa-laboratorio de Robert, que vive acompañado por una tribu de indígenas. Reparto: Sean Connery, Lorraine Bracco, Francisco Tsirene, José Wilker.
Y la estupenda musica de Jerry Goldsmith.
De verdad os la recomiendo.
Además hace unos meses estuvimos en Monteverde, una zona preciosa a unas 3 horas de casa para hacer canopy, una pasada, por encima de los árboles, lo pasamos genial pero lo que más que gustó...las bromelias, síii, las flores de la peli... ahí estaba yo con el arnés a punto de tirarme cuando las ví...maravillosas!.

Y ahora un bizcochito de cítricos con un poco de sirope, también de cítricos. Tenemos los árboles llenos de mandarinas, naranjas, limones y limones dulces, ¡qué olor!, es una pasada y hay que aprovecharlo.

Aquí podéis ver la naranja, el limón ácido y el limón dulce, es el más blanco y es dulce, si como una naranja, je, je, están muy buenos.

 
SIROPE DE CÍTRICOS
Super fácil, en un cazo puse medio vaso de azúcar y uno de agua con ralladura de limón, limón dulce y naranja, y a cocer hasta que espesa. Mirad ¡qué colorcito!, los puntitos de las ralladuras y todo natural.

EL BIZCOCHO
Esta vez lo hice así, batimos 2 huevos, me quedaban unos 50grs de mantequilla y aceite de oliva v. e., un chorretón, a ojo, je, je, 4 cucharadas de azúcar, ralladura de naranja, limón y limón dilce y zumo de las 3 cosas, una pieza de cada, una vez está todo mezclado, tamizamos unos 200grs de harina con un sobre de levadura y un poco de sal, si vemos que queda muy líquido un poco más de harina.
Esta vez lo hice en un molde pequeñín y en un pirex, al horno 180º, se hace muy rápido porque son muy pequeños.

Una vez frío echamos por encima el sirope y listo para comer.

Quedó super esponjoso y el toque del sirope, muy bueno.

 

Y hoy para terminar 2 fotos, una de Dakar, un gordete al que hemos estado ayudando un grupo de gente y este verano adoptaron, en agosto pude conocerle y es un peluchón precioso y cariñoso.

Y mi Ares, claro.

LEMON BARS CON MORAS

La receta es de Miguel http://www.lareposteriademiguel.com/2012/10/frambuesas-lemon-bars.html, él la hizo con frambuesas, yo he variado un poco la preparación pero es su receta y os aseguro que está buenísima y además fácil y rápida, como a mí me gusta.

Creo que todo el mundo conoce su web pero sino es así, pasaros y deleitaros con sus postres, son una maravilla.
Este postre que hizo me llamó la atención porque a mi marido le gusta mucho mezclar zumo de limón con leche condensada y comerselo así, tal cual y al verlo ....me dije, huy, esto seguro que le gusta...
Para la base de galletas, entre paréntesis pondré las medidas de la receta de Miguel (180 gr. de galletas Digestive Avena), como no tenía lo hice con galletas tipo María, (80 gr. de mantequilla), puse 50gr y aceite de oliva virgen extra suave, ya lo he utilizado para hacer esta base de galletas y queda super bien, (60 gr. de azúcar), yo morena y  la ralladura de un limón.
Aplastamos las galletas y mezclamos con el resto de los ingredientes. (Incidencias: puse las galletas en una bolsa y al primer mamporro se rompió y salieron volando por la cocina, je, je, pero para vengarme me comí 2 ó 3 cucharadas de la pasta ya hecha, ja, ja). Ponemos en un molde, él usó uno cuadrado, yo utilicé dos, uno de pirex rectangular y un molde pequeñito desmontable. aplastamos la mezcla y metemos al horno 180º 10 minutillos. Miguel forró el molde con papel de horno, yo no puse nada.

Para el relleno, mezclamos en un bol 2 yemas de huevo y  un bote de leche condensada, la mía era baja en grasas y poco a poco vamos echando los 125ml. de zumo de limón, irá espesando y quedará una crema suave y con un aroma....los limones, de nuestro limonero, recién cogidos... no digo más.

 En este momento se mezcla la fruta, Miguel puso 180grs. de frambuesas, yo tenía moras en el congelador pero estaban muy deshechas y se iba a poner toda la crema morada.

 Así que en el molde de cristal eché parte de la crema y encima puse las moras, en el otro no puse nada.
 Y al horno 180ª unos 15 minutillos, dejamos enfriar y al frigo.

Os aseguro que está buenísimo, el toque del limón, su aroma mezclado con la galleta y las moras... no hay palabras. Y el que no lleva nada, buenísimo también.
Es una base de crema muy buena, rápida, sencilla y con muchas posibilidades.

 ¿Qué os parece?.

Pero lo más bueno y lo más bonito...