MAGDALENAS DE BANANO

Bueno, pues al fin he conseguido que las magdalenas no se me espanzurren u desparramen por el horno...es que no caí en que si las ponías sólo con el papel se desparramaban , ja, ja.... bueno la verdad es que tampoco sé si son magdalenas o qué...en fin
Bueno como podéis ver ya me salen super redonditas y presentables, ja, ja.

Y estas que son de hace tiempo, las que quedaron más o menos presentables, ja, ja, las del molde de cupcakes salieron más o menos pero las de papel...pues eso, la mayoría se espanzurraron y se pegaron unas con otras, ja, ja, oye que estaban buenas pero claro nada presentables, ja, ja... 

Las de la derecha se desparramaron y en general subieron muy poco...

En un bol batimos bien 2 huevos grandes, añadimos el aceite, yo puse de girasol y un poco de oliva virgen extra suave, lo echo a ojo, je, je... y de 50 a 100 grs de azúcar, yo uso morena de caña y cada vez le pongo menos, en esta ocasión sólo 50grs porque lleva el banano y la vainilla y os aseguro que están dulces, lo justo. Echamos o esencia de vainilla o un sobre de azúcar vainillado.
Tamizamos la harina, de 250 a 300gr. y el sobre de levadura con una pizca de sal.
Cuando todo está bien mezclado añadimos 4 bananos pequeños triturados, aquí, ya sabéis que los bananos son los dulces, como nuestros plátanos y los plátanos, los que se usan para cocinar.

Ponemos la mezcla en los moldes, yo usé el que tengo para cupcakes y los demás en las cápsulas y estas en unos moldes de flanes, así ya no se desparraman, je, je... Al horno a unos 180º unos 15 min., depende como siempre...

 Quedaron de lo más redonditas y muy esponjosas y con ese sabor a banano tan estupendo.

Estas fotos son de la otra vez, se portó bien, no se tiró a por ellas, ja, ja...

BIZCOCHO con manzana caramelizada

Mucha gente y así se puede ver en las recetas, le llama tarta invertida pero para mí, en realidad es el bizcochito de toda la vida que para darle más gracia le caramelizamos unas frutillas, la más usada, la manzana pero con melocotones, ciruelas, peras...bueno lo que queramos, con una pequeña varación tenemos un postre diferente cada día, un trocito a eso de media tarde, en el desayuno...y nos salimos un poco del bizcocho normal, en fin, lo que yo llamo un bizcocho "de luxe".

El de hoy es con manzanas, rápido y fácil, en esta ocasión hice dos pirex. 
En muchas recetas hacen el caramelo aparte, pues más fácil todavía, no hace falta, ponemos azúcar morena en los pirex, bien repartidita  y encima  las rodajas de manzana, yo las corté como toda la vida, en medias lunas.

El bizcocho, el que nos parezca bien, yo, ya me váis conociendo, a ojillo y con lo que tenga, je, je, en esta ocasión  batimos bien 4 huevos añadimos aceite de oliva virgen extra suave y de 4 a 6 cucharadas de azúcar morena, según nos guste más o menos dulce, yo cada vez le pongo menos y está muy bueno... entonces vamos tamizando con el colador 250/300grs de harina con un sobre de levadura y otro de azúcar vainillado. Vuelvo a decir que lo de la harina depende mucho de los huevos, del aceite, o de lo que le pongamos, lo que admita, la experiencia nos hace ver más o menos cuando está listo.
Repartimos en los pirex y al horno a unos 180° hasta que esté...y lo mismo, cada horno es un mundo, yo creo que tienen vida propia, ja, ja, yo suelo apagarlo antes para que se termine de hacer con el calor que queda y dejamos enfriar en el mismo horno.

No tiene mala pinta, ¿verdad? y os aseguro que estaba tierno, esponjso y con ese toquecillo de las manzanitas caramelizas...y es que no se tarda "ná de ná".

¿Os mando un trocillo?

Fácil y rápido, ¿verdad?.

¡Qué fresquito se está en el zacate!

GALLETAS estilo COOKIES

Hace meses que hago estas galletas pero no las había puesto..., a mi marido le encantan y empecé a probar recetas, unas, para nuestro gusto, llevaban demasiada mantequilla o demasiado dulces o se me espanzurraban en el horno, ja, ja, tengo yo unos problemas con los espanzurraós de las galletas y magdalenas...  y ahí probando, cambiando medidas... di con las que más nos gustan , una receta totalmente personalizada para mi marido pero que nos gustan a todos y lo bueno es que el sabor no se aparta del original, quedan crujientes por fuera pero tiernas por dentro y además llevan poca mantequilla y poco azúcar.
Esta fotos son de las galletas que hice ayer, esta vez eran más finitas y ahí tenéis las orquídeas blancas que ya han salido.

Con estas medidas salen 9 galletas grandecitas, es mejor tomarlas recientes, sobre todo aquí que con la humedad se ponen blandurrias si pasan unos días, je, je,  y además se hacen en un plis así que prefiero no hacer demasiadas.
Batimos de 80 a 100grs de mantequilla blandita con 50-60grs de azúcar morena, incorporamos el huevo batido, un sobre de azúcar vainillado y una pizca de sal.
Cuando ya está todo mezcladito tamizamos de 200 a 250grs de harina (lo que admita) y una cucharadita de levadura en polvo. Y al final echamos los trocillos de chocolate, a nosotros nos gusta con leche y partí en trocitos 2 líneas (10 onzas) de chocolate con leche Nestlé.

Hacemos bolitas, aplastamos con la mano y a la placa de silicona, al horno a unos 180º de 12 a 15 min  o menos dependiendo del grosor y tamaño, claro.
Estas son de ayer más finas y más toscas.

Estas son de otro día, más redonditas y más gorditas, de cualquier manera salen bien.

Y ya están listas para comer.

Y terminamos con estas orquídeas blancas pero con los bordes malvas.

Y aquí os dejo a Ares con su amiga Lola en Santiago de Chile, esto es posar, ¡sí señor!

 

PATATAS AL HORNO y PAPAS ARRUGÁS CON ALIOLI

Hoy va de patatas, vamos, de papas y 2x1 además...
Las patatas al horno están muy buenas pero tardan bastante en hacerse y en este horno no sé qué pasa que tardan más y se quedan como secorras, ja, ja, sí, sí, secorras. 
Así que un día vi esta receta en La dimensión Vegana http://dimensionvegana.blogspot.com/2012/11/papas-al-horno-super-rapidas.html y me dije, pues voy a probar y efectivamente quedaron super buenas, jugosas y rápidas.

Pelamos las patatas, yo hice 3 medianitas y las cortamos por la mitad, luego en tres trozos a lo largo y estos en trocillos. 

Las ponemos a cocer con un poco de sal, las pinchamos y cuando estén un poco cocidas pero algo tiesitas las sacamos, a mí me quedaron bien y ni se pegaron ni nada.  Las escurrimos y las ponemos en la bandeja del horno.

Yo aquí he variado la receta, en un bol puse aceite de oliva virgen extra, unas pocas hierbas provenzales y un mix de cajún, me encanta esta mezcla.

Pintamos bien las patatas y al horno, a unos 180º hasta que estén doraditas.

El toque del cajún, ese picantito tan especial que tienen estas especias os aseguro que le van a las patatas a la perfección. Si alguien no las conoce, le recomiendo que lo pruebe, puede variar, pero suele llevar  ajo, tomillo,  orégano, cebolla, pimienta de cayena, blanca y negra.

Otra opción es sólo pintarlas con un poco de aceite y luego añadirle alguna salsa, también en trozos más grandes, con alioli...hummm

O podemos hacer esas papas arrugás al estilo Canario, la variedad de papas no es la misma pero bueno, aquí encuentro papitas pequeñas y salen bastante bien.

Lavamos bien las papas y las ponemos en una cazuela, las cubrimos con agua y echamos sal, dicen que debe ser como 1/4 parte del peso de las papas, ponemos a cocer y vamos pinchando hasta que estén cocidas, entonces quitamos el exceso de agua, echamos un poco más de sal si vemos que hace falta y a moverlas al fuego mientras se van secando, arrugando y quedan blancas por la sal.

Otro día haré el mojo, que está buenísimo, pero esta vez las hice con alioli, que me gusta mucho, hacemos la mayonesa a la que añadimos ajitos y para las papas me gusta añadir perejil.

 

Espero que os hayan gustado las primeras recetas del 2013...que ya me vale, ja, ja 

Y sí, este 2013 seguirán cerrando las recetas mis perretes

DE VUELTA... Varias cosillas

Vaya, entre unas cosas y otras...vacaciones, familia, trabajo... ha pasado más de un mes sin dar señales de vida pero ya estamos de vuelta, jo, ¡se echaba de menos!.
Aquí estamos en la época seca, muy buen tiempo, solecito, las orquídeas maravillosas y los frutales también.
Costa Rica es el paraíso de las Orquídeas, las tenemos "agarradas" a los árboles y ahora es cuando están en todo su esplendor. Las moraditas.

Las naranjas

Y faltan las blancas y alguna otra, cuando salgan ya las pondré.
Los mangos ya están creciendo

Y los dos árboles (o palos, como les dicen aquí) están a reventar de carámbolas, ya os contaré más cosillas de esta fruta.

Y poco a poco ya os iré contando de nuevas frutas y nuevas cosillas que he probado en este tiempo.
Encantada de haber vuelto.
Aquí una fotito de Playa Chiquita, en el Caribe Limonense

 Y otra playita, la de Manzanillo

Aunque he estado fuera de circulación, mi amiga LOBEZNA http://lobezna888.blogspot.com/2013/02/premio-doble.html  me ha regalado este premio que no sé si  merezco pero mil gracias por acordarte de mí.

Y el rey de la casa posando delante del mazizo lleno de flores

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2013 (OJALÁ)

DESDE EL CALORCILLO DE COSTA RICA OS DESEAMOS UNAS BUENAS NAVIDADES, TRANQUILAS, EN COMPAÑÍA DE LA FAMILIA Y AMIGOS, DE LA GENTE QUE NOS QUIERE, LA GENTE QUE SIEMPRE ESTÁ AHÍ Y FUERZA Y ÁNIMOS PARA ENTRAR EN EL 2013 QUE OJALÁ SEA UN POCO MEJOR, OJALÁ...

EMERALD CHICKEN, POLLO ESMERALDA O KAY HO BAI TOEY

Hoy una receta muy especial de la Cocina Tailandesa.
Nosotros vivimos 6 maravillosos años en Líbano, en Beirut... ¡cómo echamos de menos la Mezza!... buenos tiempos y buenos amigos... en fin, allí descubrimos un Restaurante maravilloso, THE BLUE ELEPHANT http://www.blueelephant.com/ de comida tailandesa.
Llegabas a la puerta del restaurante y tenías que bajar unas escaleras y entonces, plaf, estabas en otro mundo, estabas en Tailandia!!!!, madera, flores, agua, verde, trajes tradionales, música suave... era un oasis de paz, tranquilidad...relax.... cruzabas el puente sin dejar de mirar el agua, las plantas y peces que allí había y te sentabas en una bella mesa llena de detalles, cubiertos imitando bambú, flores y plantas creando centros perfectos....hasta el más pequeño detalle... el aperitivo...y la comida, deliciosa, mezcla de sabores y placer para todos y en todos los sentidos.

Me encantan los arroces y un par de entradas que en breve espero poder poneros... no es fácil encontrar algunos  ingredientes para las salsas y algunos condimentos... pero nos podemos acercar bastante.
La receta que os traigo hoy es la preferida de mi marido, el plato llegaba, eran unos paquetes, unos trozos de pollo macerados y envueltos en hojas de Toey crujientes.
EMERALD CHICKEN o POLLO ESMERALDA o KAY HO BAI TOEY.  
Creo que me acerco bastante al sabor y a la presentación, sobre todo ahora que puedo envolver el pollo en hojas de banano.

Preparamos la mezcla con la que vamos a macerar el pollo.
Majamos en un mortero, 4/6 dientes de ajo y 2 ramas enteras (hojas y tallos) de culantro o cilantro (tiene un sabor diferente al perejil), una vez que está bien machacado añadimos 2 cucharadas grandes de salsa BBQ, 3 de salsa de ostras y 3/4 de salsa de soja, pimienta blanca o mezcla de pimientas y 2 cucharadas de azúcar (mejor morena). Volvemos a lo de siempre, podemos variar las cantidades dependiendo del gusto, yo lo hago me gusta echar más para que tenga más sabor.

Para hacer el pollo, esta vez puse 6 trozos de pollo limpitos, no muy grandes en un recipiente que podamos tapar, usé un pirex.

Y echamos la mezcla, tapamos y al frigo, mejor dejarlo toda la noche.

 Como os comentaba, ellos lo envuelven en hojas de Toey, en fin, bastante difícil pero las de banano van perfectas y aquí tengo la oportunidad de utilizarlas.
Aquí Ares posando con la hoja que utilizamos.

Si encontráis hojas de banano, pues nada, hacéis paquetitos con un trozo de pollo y parte de la mezcla, y lo ponemos al horno, en la receta los fríen pero así están buenísimos y sin nada de grasa. Cuando no tenía hojas pues los hacía al wok o al horno y también salen muy bien.

 Es una comida estupenda, el sabor del pollo es espectacular y la presentación muy original.

Y ahora os enseño unas cositas, esta es la tetera que te ponían cuando pedías té, es preciosa, regalo de mi marido.

 Y lo mismo el libro con las recetas y los palillos. Una maravilla. 

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlo.