Mutabbal o Baba Ghanoush

Junto al Hummus, la Mutabbal  (متبل) o Baba Ghanoush (بابا غنوج) son las estrellas de la Mezze Libanesa, al menos para mí. Son dos de los platillos más reconocidos internacionalmente y que tienen sus variantes en muchísimos países.
Yo siempre la he conocido más como Mutabbal que como Baba Ghanoush, y junto al Hummus http://inukares.blogspot.com/2013/06/hummus-libano.html son los platos de la Mezza que más preparo, porque son fáciles y deliciosos .
Estoy muy contenta porque mi plantita de berenjenas está estupenda y estoy aprovechando a hacer un montón de cosas, organica y natural 100%.

Y esta es mi receta.
Asamos en el horno las berenjenas, limpitas, sin el tallo pero con la piel

 Una vez asadas retiramos toda la piel y la ponermos en una procesadora o batidora. Echamos limón, sal (a veces un pelín de pimienta recién molida), el ajo y seguimos triturando, un chorritín de aceite de oliva v.e. y tahini, la pasta de sésamo.

Y lo de siempre, ir probando hasta dejarlo a nuestro gusto. Como os comentaba hay muchas variantes, así es como lo hacemos en casa y la verdad es que sale muy bien. Un poco de aceitito por encima y en mi caso pimentón pero también puede ser perejil picado. Como entrada, para el aperitivo con pan de pita, tortillas, galletitas... y untado en el pan para un bocadillo, está delicioso.

Dakar, nuestro peluchón

 La patita de Ares y la mía, jeje

ARESANIAS y dos recomendaciones

Ya estoy de vuelta y aquí os dejo algunas cosillas que tal vez os puedan interesar.

ARESANIAS

Aquí os dejo el enlace de las cosillas que hago. Hay y habrá de todo, reciclo muchas cosas que poco a poco iré poniendo, ideas y cosas así, si tienes FB y te apetece darle al "me gusta" para ver las novedades pues estupendo.
La idea de ARESANIAS fue de mi marido, !es el mejor!, viene de ARES nuestro gordete, jeje, me encanta, me emocionó mucho cuando me lo dijo.
https://www.facebook.com/aresanias
Aquí mi super modelo os enseña el bolso de flores de anillas recicladas en negro 

Y bueno... hay un poco de casi todo

Y ahora dos recomendaciones personales

LA REPOSTERÍA DE MIGUEL

Me imagino que ya casi todos le conocéis, su blog es una maravilla, lleno siempre de buenas y sorprendentes ideas, eso sí, que nos torturan semana a semana...
http://www.lareposteriademiguel.com/
Y además ahora tiene una tienda on line para comprar todas esas cosillas maravillosas que utiliza en sus recetas, novedades...en fin, de todo
http://www.tiendareposteriademiguel.com/
Y si tienes FB https://www.facebook.com/lareposteriademiguel

LA COCINA ALTERNATIVA

Os recomiendo este blog http://www.lacocinaalternativa.com/ le sigo desde hace un tiempo y me gusta mucho, hace poco han sacado un libro estupendo sobre el TOMATE que está genial
http://www.lacocinaalternativa.com/2013/07/22/ya-estan-aqui-los-regalos-en-la-misma-cesta-que-el-tomate/

Y ahora están preparando un curso on line con recetas y alimentos anticáncer http://www.lacocinaalternativa.com/2013/08/06/curso-online-de-alimentacion-anticancer-pre-venta-con-importantes-descuentos/

Habrá que empezar ya a poner recetillas...
Os dejo con nuestro lobito posando con el libro que estamos leyendo, jeje...

HUMMUS حمّص - LÍBANO لبنان

6 años viviendo en Beirut y aún no puse ni una recetilla... no tengo excusas...bueno sí, que ojalá supiera yo hacer bien esos platillos de la Mezza Libanesa المأكولات اللبنانية ¡cómo los echamos de menos!, ¡cómo añoramos Líbano!, allá pasamos algunos de nuestros mejores años, hicimos y conservamos buenos amigos, a través de los años y de los países... muy buenos recuerdos...pero bueno no os voy a dar la matraca con todo esto.
Aprovecho para dar las gracias Nitzia, amiga de aquellos tiempos y a través de los años y los países... por nombrarme en su blog rodajasdevida.blogspot.com, ella hace muchos platillos libaneses, ¡os lo recomiendo!, gracias... شُكراً
Os dejo con el bellísimo templo de Baalbeck بعلبك , impresionante y maravilloso...hay que verlo...

Y uno de los bellos cedros del Líbano...

He decidido estrenarme con el HUMMUS, que no necesita presentación, que casi todo el mundo ha probado e incluso prepara en casa.

Pero no podemos hacer hummus sin hablar del tahini طحينية, de la pasta de sésamo o ajonjolí,
semillas altas en proteínas, en metionina, grasas insaturadas, lecitina, sesamina, calcio, hierro, zinc, vitaminas... y fibra. Una semilla muy beneficiosa que debemos introducir en nuestra dieta, si aún no has hecho, te recomiendo que lo hagas.

Y los garbanzos, sin duda hay que hacerlo con garbanzos secos, dejarlos en agua toda la noche y cocerlos, eso es lo ideal, que un día tienes que usar un bote de los que ya vienen cocidos por una urgencia, pues se hace pero lo mejor sin duda es cocerlos en casa.
Y volvemos a lo mismo, hay veces que el hummus queda como debe ser, con esa textura perfecta y otras no y es que los garbanzos no siempre salen igual, así es la cocina.

La receta es fácil y sin misterios, yo lo hago así, y por cierto lo hago a ojo, en mi opinión no hay otra manera...
Si tienes procesadora mejor, sino con la batidora, ese es mi caso... en el vaso pongo los garbanzos con un pelín de agua de cocerlos y un chorretón de limón y batimos hasta hacer una pasta  "manejable" pero espesita, ahí vemos si hace falta más agua o limón.
Entonces añadimos el ajo, suelo poner dos pero eso va en gusto, sal y el tahini, 2, 3 cucharadas..., dependerá de los garbanzos que tengamos y de como nos guste y no conozco otra manera que la de ir probando hasta que me parece bien. Hay gente que le pone comino.... a gusto...
Debe quedar una pasta espesita, granulada...no sé muy bien como explicarlo...

 

Echamos ese aceitito de oliva virgen extra.

Y el pimentón, si es de la Vera, pues mejor

Y si te has acordado de dejar unos garbancillos para adornar pues también.

A nosotros nos gusta el hummus frío con el pan caliente, creo que así debe ser.

El pan ideal...

Es... no sé como deciros....sale infladito y calentito del horno, de lo mejor que he probado, te comerías mil, jaja... pero a falta de... pan de pita, tortillas... o cualquier pan que nos guste.

Cuando vivíamos en Líbano sólo teníamos a INUK. Esta foto que es de las más bellas que tiene y es de entonces

Y aquí con las patitas cruzadas, me encanta, nuestro gordete... ¡FELIZ VERANO A TOD@S!

SOPA MISO con vegetales y germinados

Ya tengo puesta la receta de la Sopa Miso http://inukares.blogspot.com/2012/07/sopa-miso-y-te-con-menta.html , ahí hablo un poco del miso, sus tipos, beneficios...
Como os comentaba es una sopita que hago bastante y quería poneros la recetilla de la que ya hago casi siempre, está enriquecida con verduritas y desde que tengo la germinadora http://inukares.blogspot.com/2013/05/germinados-mi-germinadora.html, pues también con germinados.
Aquí sólo con las verduritas

Y al añadir los germinados

Ponemos en una cazuela con un poquitín de aceite de oliva virgen las verduritas cortadas en trocillos pequeños, las que queramos, cebolla, cebolleta, puerro, zanahoria, acelgas, espinacas, calabacín, pimiento.... a gusto de cada uno. Yo suelo tener paquetitos de verduras ya cortaditas en el congelador listas para usar.

No hay que hacerlas mucho, apenas nada, unas cuantas vueltas y añadimos el líquido, dependerá de las verduras que tengamos, de como nos guste... puede ser agua al que podemos añadir Hon Dashi Katsuo, que es caldo de bonito instantáneo o cualquier pastilla de caldo... o caldo de verduras para que sea totalmente vegetariano.
También unas algas Wakame y Nori en trocitos

Añadimos todo al caldo con las verduritas, el fuego ya apagado, las algas se hidratan en un momento.

En el momento de servir añadimos el miso, recordar que no debe cocer, dejamos que se disuelva y ya podemos servir la sopa, llena de proteína, nutrientes y vitaminas.

Y si tenemos germinados, pues un puñadito por encima.

DAKAR

INUK y ARES

PANCITOS "PREÑAOS"... de chorizo dulce, picante y chorizético

Vi la receta y la hice, así, "al tiro", como dicen en Chile, es decir, al momento.
Es genial, se hace en un plis, lo justo para que suba un poco la masa pero complicaciones menos cuatro.

La receta estaba en "Vegana porque me da la gana", ja, ja me encanta, http://veganaporquemedalagana.blogspot.com/2013/05/bollos-prenados-veganos.html

Mezclamos 250grs de harina, sal y un sobre de levadura de panadería
Poco a  poco echamos unos 150ml de agua, vamos mezclando con las manos hasta que tengamos la bolita de masa, será un poquillo pegajosa.

Dejamos reposar en el bol tapadita, yo la dejé casi media hora.
Entonces hacemos bolitas,  a mí me salieron siete, depende de lo grandes que los queramos.

Las puse en la plancha de silicona, las tapé y a reposar otra media hora.

Llegó el momento de rellenar, con chorizo, cortamos los trozos, yo hice tres con choricito picante, dos con dulce y dos con los chorizéticos  http://inukares.blogspot.com/2013/03/chorizeticos.html que había hecho y tengo en el congelador para ir probando cosillas y además por encima puse unos trocillos de tomates secos en aceite y en los otros un pelín de aceite.

 

Al horno 180º, unos 15 min, lo que digo siempre, cada uno conoce su horno...
¿Qué os parecen?, el que lleva el palillo es el de chorizo picante...

Estaban muy buenos, el de chorizético me gustó mucho.

El pan delicioso, en su punto...

La bellísima bromelia que me ha regalado mi marido

Y nuestro gordete que ayer hizo 6 añazos...que parece que fue ayer...

GERMINADOS - MI GERMINADORA

Hoy, al fin, os voy a enseñar mi germinadora, estoy feliz con ella, es una maravilla tener germinados siempre que quieras. En españa se pueden conseguir en muchos sitios, aquí he conseguido mi germinadora y las semillas con  HYDROO  https://www.facebook.com/hydr00?fref=ts

 Las semillas germinadas tienen propiedades nutricionales superiores a las de las secas: su contenido de vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas pueden multiplicarse por varias centenas durante la germinación.
 El contenido nutricional de las semillas germinadas es equiparable al de las frutas y verduras, pero las superan en cuanto a su riqueza enzimática y en clorofila, muy importante por su acción antianémica, revitalizante y antitóxica.
Por ejemplo en cuanto a proteínas, los germinados de alfalfa, girasol y rabanito poseen un 4%, mucho más que muchas verduras. Los germinados de soja o de guisantes, con un 27% de proteína son comparables al porcentaje de la carne, la leche y los huevos, pero sin el gran contenido en grasa.
En esta web podéis encontrar mucha información de los germinados, de las diferentes semillas con sus propiedades y sus contraindicaciones http://www.botanical-online.com/germinados.htm
Otro enlace http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1554 y otro más http://labioguia.com/los-germinados-caracteristicas-y-como-hacerlo con un vídeo para hacer vuestros propios germinados.
Me decidí a comprar una germinadora porque sabía que la iba a utilizar y su diseño hace que sea rápido, cómodo y eficaz 100%, tuve la suerte de descubrir HYDROO y en un par de días tenía en casa  mi germinadora y las semillas.

Las semillas deben ser certificadas libres de agroquímicos, orgánicas para que nuestros germinados sean de calidad y buenos para nuestra salud.

 

Las semillas que tengo ahora son estas:
-Alfalfa (probablemente los más nutritivos y populares entre todos los germinados)
-Trébol
-Frijol Mungo (los más ricos en proteínas después de la soja y muy fáciles de digerir)
-Mix ABC (alfalfa, trébol y brócoli)
-Mix prevención (brócoli y afalfa)

Ponemos una cucharadita de semillas o menos, la experiencia y nuestro consumo nos irán indicando la cantidad... mis primeros germinados Mix ABC (alfalfa, trébol y brócoli) y Frijol Mungo.
Las lavamos y las dejamos en remojo unas horas.

La germinadora se compone de 4 bandejas y el depósito inferior para recoger el agua, pones las semillas en las bandejas, puedes utlizar las que necesites, echas dos vasos de agua en la primera bandeja y va pasando por las demás hasta el recipiente de abajo. Es facilísimo.

Echamos agua dos veces al día, retirando la que queda en la bandeja blanca.

En unos días, tenemos nuestros germinados listos.

Su uso... ensaladas, batidos, panes, pizzas, tortillas, bocadillos... la imaginación al servicio de los germinados.
Estos son algunos de los bocadillitos que me llevo al trabajo.

O para acompañar, como el brazo de espinacas que hice el otro día http://inukares.blogspot.com/2013/05/brazo-de-espinacas-relleno-de.html

¿Ya habéis probado los germinados?

NO PUEDE SER MÁS GUAPO Y MÁS BUENO