GALLETAS estilo COOKIES

Hace meses que hago estas galletas pero no las había puesto..., a mi marido le encantan y empecé a probar recetas, unas, para nuestro gusto, llevaban demasiada mantequilla o demasiado dulces o se me espanzurraban en el horno, ja, ja, tengo yo unos problemas con los espanzurraós de las galletas y magdalenas...  y ahí probando, cambiando medidas... di con las que más nos gustan , una receta totalmente personalizada para mi marido pero que nos gustan a todos y lo bueno es que el sabor no se aparta del original, quedan crujientes por fuera pero tiernas por dentro y además llevan poca mantequilla y poco azúcar.
Esta fotos son de las galletas que hice ayer, esta vez eran más finitas y ahí tenéis las orquídeas blancas que ya han salido.

Con estas medidas salen 9 galletas grandecitas, es mejor tomarlas recientes, sobre todo aquí que con la humedad se ponen blandurrias si pasan unos días, je, je,  y además se hacen en un plis así que prefiero no hacer demasiadas.
Batimos de 80 a 100grs de mantequilla blandita con 50-60grs de azúcar morena, incorporamos el huevo batido, un sobre de azúcar vainillado y una pizca de sal.
Cuando ya está todo mezcladito tamizamos de 200 a 250grs de harina (lo que admita) y una cucharadita de levadura en polvo. Y al final echamos los trocillos de chocolate, a nosotros nos gusta con leche y partí en trocitos 2 líneas (10 onzas) de chocolate con leche Nestlé.

Hacemos bolitas, aplastamos con la mano y a la placa de silicona, al horno a unos 180º de 12 a 15 min  o menos dependiendo del grosor y tamaño, claro.
Estas son de ayer más finas y más toscas.

Estas son de otro día, más redonditas y más gorditas, de cualquier manera salen bien.

Y ya están listas para comer.

Y terminamos con estas orquídeas blancas pero con los bordes malvas.

Y aquí os dejo a Ares con su amiga Lola en Santiago de Chile, esto es posar, ¡sí señor!

 

PATATAS AL HORNO y PAPAS ARRUGÁS CON ALIOLI

Hoy va de patatas, vamos, de papas y 2x1 además...
Las patatas al horno están muy buenas pero tardan bastante en hacerse y en este horno no sé qué pasa que tardan más y se quedan como secorras, ja, ja, sí, sí, secorras. 
Así que un día vi esta receta en La dimensión Vegana http://dimensionvegana.blogspot.com/2012/11/papas-al-horno-super-rapidas.html y me dije, pues voy a probar y efectivamente quedaron super buenas, jugosas y rápidas.

Pelamos las patatas, yo hice 3 medianitas y las cortamos por la mitad, luego en tres trozos a lo largo y estos en trocillos. 

Las ponemos a cocer con un poco de sal, las pinchamos y cuando estén un poco cocidas pero algo tiesitas las sacamos, a mí me quedaron bien y ni se pegaron ni nada.  Las escurrimos y las ponemos en la bandeja del horno.

Yo aquí he variado la receta, en un bol puse aceite de oliva virgen extra, unas pocas hierbas provenzales y un mix de cajún, me encanta esta mezcla.

Pintamos bien las patatas y al horno, a unos 180º hasta que estén doraditas.

El toque del cajún, ese picantito tan especial que tienen estas especias os aseguro que le van a las patatas a la perfección. Si alguien no las conoce, le recomiendo que lo pruebe, puede variar, pero suele llevar  ajo, tomillo,  orégano, cebolla, pimienta de cayena, blanca y negra.

Otra opción es sólo pintarlas con un poco de aceite y luego añadirle alguna salsa, también en trozos más grandes, con alioli...hummm

O podemos hacer esas papas arrugás al estilo Canario, la variedad de papas no es la misma pero bueno, aquí encuentro papitas pequeñas y salen bastante bien.

Lavamos bien las papas y las ponemos en una cazuela, las cubrimos con agua y echamos sal, dicen que debe ser como 1/4 parte del peso de las papas, ponemos a cocer y vamos pinchando hasta que estén cocidas, entonces quitamos el exceso de agua, echamos un poco más de sal si vemos que hace falta y a moverlas al fuego mientras se van secando, arrugando y quedan blancas por la sal.

Otro día haré el mojo, que está buenísimo, pero esta vez las hice con alioli, que me gusta mucho, hacemos la mayonesa a la que añadimos ajitos y para las papas me gusta añadir perejil.

 

Espero que os hayan gustado las primeras recetas del 2013...que ya me vale, ja, ja 

Y sí, este 2013 seguirán cerrando las recetas mis perretes

DE VUELTA... Varias cosillas

Vaya, entre unas cosas y otras...vacaciones, familia, trabajo... ha pasado más de un mes sin dar señales de vida pero ya estamos de vuelta, jo, ¡se echaba de menos!.
Aquí estamos en la época seca, muy buen tiempo, solecito, las orquídeas maravillosas y los frutales también.
Costa Rica es el paraíso de las Orquídeas, las tenemos "agarradas" a los árboles y ahora es cuando están en todo su esplendor. Las moraditas.

Las naranjas

Y faltan las blancas y alguna otra, cuando salgan ya las pondré.
Los mangos ya están creciendo

Y los dos árboles (o palos, como les dicen aquí) están a reventar de carámbolas, ya os contaré más cosillas de esta fruta.

Y poco a poco ya os iré contando de nuevas frutas y nuevas cosillas que he probado en este tiempo.
Encantada de haber vuelto.
Aquí una fotito de Playa Chiquita, en el Caribe Limonense

 Y otra playita, la de Manzanillo

Aunque he estado fuera de circulación, mi amiga LOBEZNA http://lobezna888.blogspot.com/2013/02/premio-doble.html  me ha regalado este premio que no sé si  merezco pero mil gracias por acordarte de mí.

Y el rey de la casa posando delante del mazizo lleno de flores

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2013 (OJALÁ)

DESDE EL CALORCILLO DE COSTA RICA OS DESEAMOS UNAS BUENAS NAVIDADES, TRANQUILAS, EN COMPAÑÍA DE LA FAMILIA Y AMIGOS, DE LA GENTE QUE NOS QUIERE, LA GENTE QUE SIEMPRE ESTÁ AHÍ Y FUERZA Y ÁNIMOS PARA ENTRAR EN EL 2013 QUE OJALÁ SEA UN POCO MEJOR, OJALÁ...

EMERALD CHICKEN, POLLO ESMERALDA O KAY HO BAI TOEY

Hoy una receta muy especial de la Cocina Tailandesa.
Nosotros vivimos 6 maravillosos años en Líbano, en Beirut... ¡cómo echamos de menos la Mezza!... buenos tiempos y buenos amigos... en fin, allí descubrimos un Restaurante maravilloso, THE BLUE ELEPHANT http://www.blueelephant.com/ de comida tailandesa.
Llegabas a la puerta del restaurante y tenías que bajar unas escaleras y entonces, plaf, estabas en otro mundo, estabas en Tailandia!!!!, madera, flores, agua, verde, trajes tradionales, música suave... era un oasis de paz, tranquilidad...relax.... cruzabas el puente sin dejar de mirar el agua, las plantas y peces que allí había y te sentabas en una bella mesa llena de detalles, cubiertos imitando bambú, flores y plantas creando centros perfectos....hasta el más pequeño detalle... el aperitivo...y la comida, deliciosa, mezcla de sabores y placer para todos y en todos los sentidos.

Me encantan los arroces y un par de entradas que en breve espero poder poneros... no es fácil encontrar algunos  ingredientes para las salsas y algunos condimentos... pero nos podemos acercar bastante.
La receta que os traigo hoy es la preferida de mi marido, el plato llegaba, eran unos paquetes, unos trozos de pollo macerados y envueltos en hojas de Toey crujientes.
EMERALD CHICKEN o POLLO ESMERALDA o KAY HO BAI TOEY.  
Creo que me acerco bastante al sabor y a la presentación, sobre todo ahora que puedo envolver el pollo en hojas de banano.

Preparamos la mezcla con la que vamos a macerar el pollo.
Majamos en un mortero, 4/6 dientes de ajo y 2 ramas enteras (hojas y tallos) de culantro o cilantro (tiene un sabor diferente al perejil), una vez que está bien machacado añadimos 2 cucharadas grandes de salsa BBQ, 3 de salsa de ostras y 3/4 de salsa de soja, pimienta blanca o mezcla de pimientas y 2 cucharadas de azúcar (mejor morena). Volvemos a lo de siempre, podemos variar las cantidades dependiendo del gusto, yo lo hago me gusta echar más para que tenga más sabor.

Para hacer el pollo, esta vez puse 6 trozos de pollo limpitos, no muy grandes en un recipiente que podamos tapar, usé un pirex.

Y echamos la mezcla, tapamos y al frigo, mejor dejarlo toda la noche.

 Como os comentaba, ellos lo envuelven en hojas de Toey, en fin, bastante difícil pero las de banano van perfectas y aquí tengo la oportunidad de utilizarlas.
Aquí Ares posando con la hoja que utilizamos.

Si encontráis hojas de banano, pues nada, hacéis paquetitos con un trozo de pollo y parte de la mezcla, y lo ponemos al horno, en la receta los fríen pero así están buenísimos y sin nada de grasa. Cuando no tenía hojas pues los hacía al wok o al horno y también salen muy bien.

 Es una comida estupenda, el sabor del pollo es espectacular y la presentación muy original.

Y ahora os enseño unas cositas, esta es la tetera que te ponían cuando pedías té, es preciosa, regalo de mi marido.

 Y lo mismo el libro con las recetas y los palillos. Una maravilla. 

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlo.

"Medecine Man" / Bizcocho y Sirope de Cítricos.

Medicine Man o Los últimos días del Edén, una peli que ya tiene sus añitos pero que me encanta ver de vez en cuando, ÉL, es genial, el mejor, el único 007, un buen actor y bueno siempre me ha parecdo un señor de lo más atractivo, sí, SEAN CONNERY.

Aquí el trailer:
 http://www.youtube.com/watch?v=ZQs9NrHc7qo
En lo más profundo de la selva tropical del amazonas, el investigador Robert Campbell vive y trabaja tratando de encontar un remedio contra el cáncer. Habiendo solicitado ayuda a la empresa farmaceútica para quien trabaja, la investigadora Rae Crane llega a la casa-laboratorio de Robert, que vive acompañado por una tribu de indígenas. Reparto: Sean Connery, Lorraine Bracco, Francisco Tsirene, José Wilker.
Y la estupenda musica de Jerry Goldsmith.
De verdad os la recomiendo.
Además hace unos meses estuvimos en Monteverde, una zona preciosa a unas 3 horas de casa para hacer canopy, una pasada, por encima de los árboles, lo pasamos genial pero lo que más que gustó...las bromelias, síii, las flores de la peli... ahí estaba yo con el arnés a punto de tirarme cuando las ví...maravillosas!.

Y ahora un bizcochito de cítricos con un poco de sirope, también de cítricos. Tenemos los árboles llenos de mandarinas, naranjas, limones y limones dulces, ¡qué olor!, es una pasada y hay que aprovecharlo.

Aquí podéis ver la naranja, el limón ácido y el limón dulce, es el más blanco y es dulce, si como una naranja, je, je, están muy buenos.

 
SIROPE DE CÍTRICOS
Super fácil, en un cazo puse medio vaso de azúcar y uno de agua con ralladura de limón, limón dulce y naranja, y a cocer hasta que espesa. Mirad ¡qué colorcito!, los puntitos de las ralladuras y todo natural.

EL BIZCOCHO
Esta vez lo hice así, batimos 2 huevos, me quedaban unos 50grs de mantequilla y aceite de oliva v. e., un chorretón, a ojo, je, je, 4 cucharadas de azúcar, ralladura de naranja, limón y limón dilce y zumo de las 3 cosas, una pieza de cada, una vez está todo mezclado, tamizamos unos 200grs de harina con un sobre de levadura y un poco de sal, si vemos que queda muy líquido un poco más de harina.
Esta vez lo hice en un molde pequeñín y en un pirex, al horno 180º, se hace muy rápido porque son muy pequeños.

Una vez frío echamos por encima el sirope y listo para comer.

Quedó super esponjoso y el toque del sirope, muy bueno.

 

Y hoy para terminar 2 fotos, una de Dakar, un gordete al que hemos estado ayudando un grupo de gente y este verano adoptaron, en agosto pude conocerle y es un peluchón precioso y cariñoso.

Y mi Ares, claro.