Puré de Calabaza-Ayote con Merquén.

Debido a la sobreproducción de Ayote-Calabaza, je, je, he tenido que diversificar las recetas, hoy os dejo una recetilla fácil y un acompañamiento diferente, es un puré muy espeso, algo picantito que acompaña muy bien cualquier plato pero si le añades agua o caldo se convierte en crema o puré, varias opciones en una misma receta.

¿Os acordáis del ayote del otro día?, lo asé entero en el horno y usé parte para el bizcocho http://inukares.blogspot.com/2012/09/bizcocho-de-calabaza.html, hice este puré y todavía me sobró para congelar...

Ponemos a pochar una cebolla con aceite de oliva v.e. y la caramelizamos un poco, yo con azúcar morena, cuando ya casi está, echamos la calabaza en trocitos pequeños, recordad que ya estaba asada, mezclamos todo bien un ratillo y pasamos por la batidora, añadimos un poco de líquido, puede ser agua, leche, nata....pero tiene que quedar muy espesito, sal, pimienta y en mi caso MERQUÉN ahumado y por si alguien no lo conoce voy a hablaros de esta especia.
El merquén o Merkén es un condimento picante y con sabor ahumado, tradicional de la Cocina Mapuche, en la IX Región de la Araucanía en Chile y de la Cocina  Chilena.

Está hecha a partir de ají seco y ahumado de la variedad denominada “Cacho de cabra”, puede ser natural o molida junto a semillas de cilantro tostadas y sal, son pequeñas escamas de diferentes tonalidades.
Tiene un sabor y un picantillo muy particular, tengo un botecillo que me regaló una amiga al marcharnos de allí y me gusta usarlo de vez en cuando.
Podéis utilizar cualquier picantillo que os guste...con pimentón, ¿qué tal con la carne de unos pimientos choriceros???, hummm hay muchas opciones.

 Una guarnición diferente para vestir nuestros platos este otoño e invierno.

Y aquí os dejo 3 de las tropecientas, je, je, "peazo" fotos que un amigo fotógrafo le ha hecho a Ares, son una pasada, es un gran profesional, os dejo su web http://www.alcaladelolmo.com/, tenemos un top model en la familia y no lo sabíamos...

GALLETAS DE AVENA Y PASAS

Nunca hice galletas y ahora me ha dado por ahí... hacía tiempo que quería hacer unas galletas con avena y pasas y en uno de los libros de cocina que tengo, Delicias al Horno, estaba esta receta, no sé xq no lo uso más, hay cosillas muy interesantes...

En un bol ponemos 50/60grs de mantequilla a temperatura ambiente y le añadimos el azúcar, yo puse 100grs de blanca y morena, vamos mezclando y añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen, seguimos mezclando todo bien y añadimos un huevo batido.

Y vamos tamizando 50grs de harina con una pizca de sal y una cucharadita de levadura, mezclamos bien y añadimos 125 grs de avena. Yo creo que hay que poner un poco más xq a mí me han quedado un poco "espanzurrás", je, je.

 Seguimos mezclando y añadimos las pasas trituradas, las eché a ojo, je, je...en la receta pone 100grs. Yo no le puesto nada más pero si se quiere pueden llevar canela, clavo....

 Echamos montoncitos en una placa y al horno, a 180º unos 15min, bueno ahí a gusto si nos gustan más o menos crujientes... y ese es Dino, me le encontré hace ya muuuuchos años y le adoptamos, je, je

Como os comentaba se me han espenzurraó un poco pero están buenísimas, me gusta lo crujientitas que han quedado y de sabor muy buenas, perfectas para irme llevando al curro esta semana.

 No sé si se aprecia lo brillantes que están...

Si, lo que falta me lo he comido yo...

Y bueno estas son algunas de las estampas que me encuentro x las mañanas... Inevitable no levantarte ya con una sonrisa...

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ya os hablé de nuestas plantas de Ayote, si lo coges tierno, cuando está más verde es como el calabacín, si lo dejas más tiempo se pone más amarillo y es como la calabaza... bueno pues ya no sé qué hacer con tantas, he regalado y ahí siguen saliendo, je, je crecen y crecen....así que este finde ha tocado preparar algunas cosillas. Además todo natural, sin pesticidas ni ná de ná, abono orgánico, sol y agua.
Hoy toca este bizcocho.

Este ayote-calabaza era grandísimo, me ha dado para hacer el bizcocho, un puré especiado de guarnición que ya pondré y he congelado la mitad para hacerme una cremita o puré.
El ayote lo partí en 4 trozos y al horno, luego es facilísimo manipularlo sino la piel está durísima, ya partirlo en trozos me llevó un ratillo, je, je.

Tenía esta receta para hacerla algún día http://elalmirezdemicocina.blogspot.com/2012/06/bizcocho-de-calabaza.html y de verdad que intenté hacerla igual pero...no fue posible, así que esta es mi versión.
Pasé por la batidora unos 350grs de calabaza ya asada en el horno con un chorro de aceite de oliva virgen extra suave y otro de aceite de girasol.
En un bol batimos bien 4 huevos con una pizca de sal y añadimos unos 200grs de azúcar, este ayote es super dulce así que no puse más y mezclé mitad morena y mitad blanca, esta es de "nuestra" cooperativa, que para eso estamos rodeados de campos de caña y café....

Añadimos el puré y vamos tamizando unos 250grs de harina con un sobrecito de levadura y vamos mezclando.

Desde luego el color es una pasada, betacarotenos y vitamina A, a tope. Al molde y al horno como cualquier bizcocho.
Sigo alucinando con el color  tan precioso que tiene, todo natural.

Al llevar bastante calabaza queda compactito pero no apelmazado, al menos este, que teniendo en cuenta que lo hago a mi bola bastante es , ja, ja...

En España empieza la temporada así que será un buen momento para ir haciendo cosillas con calabaza.
Y mirad mi berenjena, está apuntito y tiene 2 más creciendo...

Y la ensaladita de tomatitos que me voy a comer hoy, rojos y amarillos, todo natural y orgánico.

BELLOS RECUERDOS...

THE MAGIC OF BELLE ISLE y FLAN DE CAFÉ

Hoy quiero empezar recomendando una peli que vimos anoche y nos encantó...esta vez nada de efectos especiales, oscuridad, zombis, je, je.... sólo  personajes llenos de buenos sentimientos y ese mensaje que te queda de que hay segundas oportunidades y que las cosas a veces se ven muy negras pero que debemos tener esperanza en que pueden mejorar, eso de que cuando una puerta se cierra se abre en otro lado.
No sé si será la misma pero hay una Belle Isle en Richmond, Virginia.
Aquí os dejo un resumen muy resumido y el trailer de la peli, a nosotros nos gusta verlas en versión original con subtítulos.

"En un esfuerzo por recuperar su talento, el escritor Monti Wildhorn (Morgan Freeman), se traslada durante el verano a Belle Isle, donde se hace amigo de una madre soltera (Virginia Madsen) y sus tres hijas, que le ayudan a reavivar su pasión por la escritura.
Morgan Freeman como siempre soberbio, creo que es un actorazo, nunca te defrauda.
http://www.youtube.com/watch?v=1NxatcG0C6k&feature=player_embedded
Espero que os animéis a verla y os guste.

No tengo perdón ni ná de ná... más de un año y medio aquí y es la primera receta con café que hago...¡qué vergüenza!, tengo para publicar una de Licor de Café.... bueno esta receta es un poco cutre... vamos, cutre  porque se hace con un sobre de Flan Royal, je, je.... pero bueno, resulta que este verano mi madre y mi prima se ponen a hablar de esta tarta de café super fácil y lo que le gusta a todo el mundo... yo yo ¿qué tarta?.... pues la del Flan Royal... y yo, pues ni idea.... si hija, por favor, no me digas que no la conoces????.... uffff.... pues nada... y ahí que me dan la receta... y yo "pos  vale".... así que la he hecho pero como siempre a mi estilo.

En un cazo calentamos 2 bricks de nata y  leche semi hasta completar el litro que se necesita para hacer el Flan Royal.

El café, pues de aquí, de un pueblo cercano que se llama Naranjo, de su cooperativa, buenísimo, recién preparadito le añadí una cucharada de azúcar moreno, es suficiente porque el preparado de Royal ya lleva azúcar.

En un pirex puse el caramelo, en la nata y leche caliente añadimos el preparado, seguimos las instrucciones, removemos bien y al ratín añadimos el cafelito y recordad que este flan espesa al enfriarse, vamos que yo no me acordaba y ya pensaba que la había fastidiado al no seguir la receta al pie de la letra, je, je...

Entonces lo echamos en el caramelo, lo dejamos enfriar y al frigo.

Estaba muy bueno, cremoso y con un delicioso sabor a café. Sobro justo para poder hacer estas fotos.

 Esta es una de mis plantas de café, que está estupenda y estoy deseando que eche flores, fue un regalo de nuestro amigo Norman que trabaja en La Hacienda Espíritu Santo, en Naranjo y que tienen un Tour del Café maravilloso http://www.espiritusantocoffeetour.com/default-es.html

Estas son en Madrid, mi dos gordis...te echamos de menos INUK, mucho...