Hasta pronto COSTA RICA. El Gallo Pinto

Saludos a todo el mundo, hacía como mil años que no pasaba por aquí… han sido unos meses de muchos cambios, sin tiempo, sin internet... pero aquí estamos de nuevo, primero para cerrar una etapa, los maravillosos años que hemos pasado en Costa Rica, echo de menos mi casa, mi jardín, mis árboles…  pero sabíamos que estábamos de paso y que llegaría el momento de irnos. Nos vamos un poco tristes pero felices de tantas cosas buenas que hemos vivido en este país, experiencias y gente maravillosa que  jamás olvidaremos.

Esta es la escuela de Mädäriböta, en zona indígena Ngöbe, a casi dos horas de camino, no se podía llegar con coche... uno de esos recuerdos que nunca olvidaré, mi escuelita, sus gentes, un rinconcito de Costa Rica que tuve la gran suerte de conocer y visitar en dos ocasiones.

Y para cerrar esta etapa nada mejor que hacerlo con el plato tradicional tico, ¡que ya me vale no haberlo puesto en tres años!, el GALLO PINTO, en estos años he tenido la oportunidad de probarlo en muchos lugares incluído en el Caribe, el Rice&Beans que es lo mismo pero con coco y otras especias, en cada sitio se hace de una manera, en cada casa… así que en la mía también y esta es mi receta.

Los frijoles pueden ser negros o rojos y tienen que estar ya cocidos, mejor si son del día anterior, cuando los estoy cociendo les echo un poco de café ya preparado, del café que teníamos en la zona donde vivíamos.

Por otro lado cocemos arroz y reservamos

Sofreímos cebolla y pimiento rojo, también podemos poner verde, una vez pochadito añadimos los frijoles con algo de caldo y mezclamos todo, añadimos Salsa Lizano (es un tipo salsa inglesa de vegetales) y un poco de comino.

Dejamos que se vaya evaporando el caldito y entonces añadimos el arroz ya cocido, mezclamos todo bien.

Añadimos el cilantro y listo, como plato único o como acompañamiento

Arroz y frijoles, un plato que tiene sus variantes en varios países con estos dos ingredientes como protagonistas... este es el Gallo Pinto Tico. 

Ares con nuestra planta de café
Hasta pronto Costa Rica, un pedacito de nosotros queda allá... ¡PURA VIDA!

Super Wrap con tortilla cajún, germinados, hummus... y más

Los wrap dan mucho juego, podemos rellenarlos de lo que queramos, perfectos para llevar al trabajo, una cena ligera... los tenemos de trigo, de maiz, integrales...
Hoy mi propuesta es un wrap gigante de jalapeño y queso (el wrap), con tortillita cajún, trocitos de mortadela de soja con pimientos verdes y hongos, hummus http://inukares.blogspot.com/2013/06/hummus-libano.html y  germinados de alfalfa, trébol y brócoli http://inukares.blogspot.com/search/label/GERMINADOS
Y para acompañar una ensaladita de lechuga, palmito, aguacate y pipas, de calabaza, de girasol y piñones aliñadas con aceitito virgen extra y vinagre de módena. 
Fácil, bueno, nutritivo y sano.

Hacemos la tortilla en una sartén, cada uno como le guste, yo puse un huevo (de pastoreo), eché un pelín de aceitito picante, es genial y siempre viene bien tenerlo, sólo hay que poner en un bote que cierre bien aceite y semillas picantes. Y batimos el huevo con especias de cajún, me encanta ese toque.

 Hacemos la tortilla en una sartén grande para que quede como un crêpe

La ponemos en el wrap y los trocitos de mortadela de soja, que está claro podemos sustituir por lo que queramos...

Encima ponemos el hummus y los germinados, os recomiendo introducirlos en vuestra alimentación http://inukares.blogspot.com/search/label/GERMINADOS

Y un aguacate que repartí entre el wrap y la ensalada, el aguacate es otro de los aliemntos que os recomiendo. 

Y ya está, lo enrrollamos y listo. Acompañado esta vez de una ensalada con palmito, la mitad del aguacate y las pipas de calabaza y girasol y unos piñones.

Nuestras "patas"

Hay algo, estoy seguro...jeje

SALSA SICILIANA PICANTE - Aresanias

Una salsa buenísima que ya he hecho varias veces con diferentes variaciones y os aseguro que es una pasada, eso sí, con su toque picantito, no sólo es perfecta para la pasta sino para multiud de platos, incluso en bocatas, burritos, wraps...os la recomiendo porque está buenísima.

La siciliana es una salsa de tomate con berenjena y pimiento, y su cebollita y tomate, claro... yo algún día también le he puesto un trozo de calabacín y estaba igual de buena...
Yo la hago así, ponemos a pochar la cebollita con aceite de oliva v.e., cuando empieza a dorarse le echo un par de cucharaditas de azúcar morena para caramelizar ligeramente, unas vueltitas y echamos el pimiento, rojos o entre rojos y verdes

Dejamos pochar un ratillo y añadimos la berenjena en trocitos, puse una de mi huerta.

Esta vez añadí dos tomates en trocitos, salamos y dejamos que se haga lentamente.

Entonces añadí unas especias, un popurrí que tengo especial para salsa de tomate y tomate frito casero

Y mi toque picantito lo pone la harissa  هريسة‎  una salsa tunecina de pimientos rojos picantes, ajo, cilantro, alcaravea y sal... picantita jeje, pero con un toque muy particular que al menos a mí me gusta, claro que vivimos 4 años Túnez y me acostumbré a usarlo bastante.

Unas vueltitas más y ya tenemos lista a salsita

Con pasta y quesito rallado, no hace falta nada más...

Y aquí os dejo unas fotos del sábado, por primera vez participé en una Feria de Artesanía, fue una buena experiencia y a la gente le gustaron mucho las cosillas, para no tener experiencia creo que el puesto no quedó mal, claro que mi marido me ayudó y me acompañó todo el día. Estoy contenta con el resultado.
Primero os enseño el logo que me ha hecho una amiga

 Gracias Pamela, has dado en el clavo, es perfecto, porque el nombre, idea de mi marido, también es perfecto, Aresanias... de ARES, jeje y la web ya está operativa, gracias a mi hija Ainhoa
http://aresanias.wix.com/aresanias

Y este montaje lo hizo un amigo, gracias Alejandro

CEBOLLA CARAMELIZADA y Web de ARESANIAS

Así, en mayúsculas y bien grande... SÍ, me vuelve loca, SÍ estoy enganchada, SÍ necesito ayuda, jeje y SÍ, se merecía una entrada para ella sola.
La usamos en multitud de platos, ¿qué sería del sofrito sin la cebollita?, en fin, nuestra cocina la necesita y los platos no saben igual sin ella, pero así caramelizada...humm, me encanta, me apasiona el sabor que tiene y el que da a todos los platillos que toca.
Además la cebolla tiene un montón de propiedades buenísimas para el organismo, para saber más y mejor os dejo este enlace
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/cebolla.htm

Es tan fácil que apenas necesita explicación, yo la hago así, a mí gusto, ya son muchos años haciéndola, jeje.
Siempre hago bastante cantidad pues parece mucho pero luego se queda en "ná", jeje

Las partimos tipo juliana, en tiritas.

Y a pochar a la sartén con aceite de oliva virgen extra

Poco a poco irá tomando color, hay que tener paciencia y hacerlo despacito

Poco a poco se va dorando

El secreto está en hacerlo a fuego lento

Cuando tiene el doradito que nos gusta ponemos el azúcar morena (o blanco), unas cucharaditas, dependiendo de la cantidad de cebolla y del dulzor que le queramos dar.

Y se le puede echar un poco de vino o vinagre balsámico, a mí me gusta más con vinagre.

 Y ahí lo tenemos, un dorado perfecto y un sabor...

Se conserva perfectamente en la nevera varios días... aunque a mí, la verdad, no me dura nada de nada...

Lo podemos usar en muchísimos platos, acompañando o formando parte de ellos, y por supuesto en cualquier canapé, con queso está tan bueno que sino lo habéis probado... os lo estáis perdiendo.

Y para terminar os dejo el enlace de la web que hemos hecho de ARESANIAS
http://aresanias.wix.com/aresanias
https://www.facebook.com/aresanias

Bizcocho de mandarinas y mermelada casera de naranja

No tiene precio tener tus naranjas, mandarinas, limones dulces y limones en el jardín de tu casa... es un lujazo.
El bizcocho que hice con sirope de cítricos es espectacular
http://inukares.blogspot.com/2012/11/medecine-man-bizcocho-y-sirope-de.html
pero el de hoy no se ha quedado atrás... de mandarinas y con  mermelada casera de naranjas.

En un bol rallamos limón congelado, sí, congelado, sólo os diré que a partir de hoy empieces a usarlo, la cáscara del limón tiene hasta 10 veces más vitaminas que su jugo y en  la medicina Ayurvédica, la piel del limón se usa para desintoxicar el hígado y  contiene 45 antioxidantes flavonoides, pectina y vitamina C,  conocidos como reversores de células cancerígenas. En la red puedes encontrar mucha información, yo llevo tiempo utilizándolo en ensaladas, zumos, repostería, verduras...

Tenemos la ralladura de limón y le puse un poco de la mandarina, 3 huevos batidos, eran pequeñitos, unos 50grs de mantequilla y un chorretón de aceite de oliva v. e.,  3/4 cucharadas de azúcar y el zumo de dos  mandarinas, pero así de grandes son

Y tamizamos unos 250grs de harina con un sobre de levadura. Mezclamos todo bien y al molde.

 Y antes de meterlo al horno  le puse por encima un poco de mermelada de naranjas casera, un regalo de nuestros amigos Linda y Javier, buenísima, con sus tiritas de piel, mirad la textura y el color, natural 100%.

Al horno, unos 180. Ya cada uno se entiende con su horno...

En el mismo molde y aún templadito echamos por encima más mermelada y esperamos a desmoldar hasta que se enfríe.

Está buenísimo, los cítricos nunca te defraudan jeje y con esa mermelada tan buena con las tiritas de piel..., me encantan esos contrastes.

Y lo mejor para el final
Nuestro super modelazo con los bolsos que hago, si queréis echar un vistazo os dejo el enlace en FB 
https://www.facebook.com/aresanias?fref=ts